Терминологическое

[spamsink]

Вы в ресторане заказываете салат. Пункт меню называется, скажем, "Салат из полуэкта", или "Полуэктовый салат", или "Poluect salad". Какой минимальный объемный процент заглавного ингредиента в блюде вы сочтете приемлемым? Дайте самый великодушный ответ, в предположении, что полуэкт - какое-нибудь довольно экзотическое растение или мясо.
[Poll #2023382]

Comments

[xgrbml.livejournal.com]

30

[rezkiy.livejournal.com]

А у полуэкта есть ярко выраженный экзотический вкус или запах? Если есть, то вполне может быть "посыпан". Если же нет, то от 25%.

[spamsink]

Т.е. салат из брюквы, посыпанный черным перцем, можно называть "салат из черного перца" или "black pepper salad"?

[vmtcom.livejournal.com]

Я могу себе представить curry salad. Или mustard salad. Т.е. что-то, где основной ингредиент default green salad leaves, а называется по нестандартной приправе. На русский это не переводится. (Ну и конкретных рецептов я не искал.)

[spamsink]

В этих двух случаях ингредиент виден в смеси без целенаправленных поисков.

[vmtcom.livejournal.com]

Curry powder or mustard seeds? Только если салат overdressed :-)

[spamsink]

Curry powder даст цвет. Mustard seeds, по идее, тоже заметны.

[rezkiy.livejournal.com]

да, в случаях как пишет комментатор выше, ну или если бы черный перец был экзотикой.

[pphantom.livejournal.com]

Если перец - дорогая редкость, то почему бы и нет?

Существует же truffle salad. Тот самый случай - заглавный компонент определяется только по запаху.

[spamsink]

Если только по запаху, то это, скорее всего, обман - синтетический аромат (2,4-дитиапентан в оливковом масле). Натертыми трюфелями должно быть посыпано, и, по идее, их должно быть можно при желании найти даже после перемешивания.

[pphantom.livejournal.com]

Да нет, они там есть, но их довольно трудно разглядеть.

[kcmamu.livejournal.com]

Невидимые ингредиенты: Цезарь и Оливье.

[spamsink]

В названии этих салатов не упоминаются ингредиенты. :)

[asy.livejournal.com]

упоминаемые так в названии должен быть основным ингридиентом. но при это надо честно признать, что мясной салат и куриный салат точно эту свою составляющую имеют не основной (то есть существенно меньше половины).

[spamsink]

Потому и вопрос, где граница того великодушия, после которой начинается ощущение, что дурят нашего брата?

[tandem-bike.livejournal.com]

интересно что большинство согласно видеть кусочки курицы или кусочки краба...

по моим понятиям полуэкт должен быть главным ингредиентом. а остальное- сельдерей, листья, лук там, майонез - вторичными. т.е. 40:60 сойдет по объему.

[spamsink]

Тогда chicken salad оказывается мясным блюдом, а не салатом, что для большинства может быть нежелательно.

[tandem-bike.livejournal.com]

but it IS a meat dish.... a fleish, i mean. if one wants a salad with a little bit of chicken, it is not a chicken salad.

[spamsink]

Ну хорошо, а как насчет трюфелей в truffle salad?

[tandem-bike.livejournal.com]

i never tried a "truffle salad" - i am not sure it exists. truffles have astrongish taste, and even pigs probably find them too intense by themselves.

you could say Salad Spamoise with White Truffles. then it is fair - not a truffle salad, but a salad flavored with truffels.

[vinsenty.livejournal.com]

Дело не в количестве, а в качестве. Этот полуэкт должен давать явно выраженный полуэктовый вкус (желательно, хорошо сочетающийся с другими элементами салата). Чтобы человек, попробовав, сразу мог понять - есть в салате этот самый полуэкт или нет.

[spamsink]

А если он никаким ярко выраженным вкусом не обладает?

[vinsenty.livejournal.com]

А зачем тогда его вообще есть? И тем более называть его именем салат?

[spamsink]

Что за черно-белое мышление? Кроме "ярко выраженного" вкуса бывает еще и тонкий вкус. Еще бывает нежная текстура, которая маскируется ингредиентами с более грубой, и т.п.

[vinsenty.livejournal.com]

Ну вот, имхо, в перечисленных вами случаях будет не "полуэктовый салат", а "салат ибн полуэкт".

[spamsink]

Это уж кто как назовет, потому и опрос.

Соленый салат

[imageman72.livejournal.com]

Для некоторых ингредиентов я бы назвал 1-4% максимальным весом.
Различные пряности (острый перец, ваниль), эфирные масла и т.п..

А так, для "обычных" продуктов типа картошки-капусты-моркови 5-10% минимум.