Купил себе еду на свою голову...

[spamsink]

Купил в магазине нектарины - плотные, гладкие, красивые. Это понятно - их парафином покрывают. Парафин и прочие высокомолекулярные насыщенные углеводороды - штука инертная, их я есть в таких количествах не боюсь. Внутри оказались с некрозом мягких тканей: видимо, при перевозке где-то подморозились. Это тоже можно при желании игнорировать, пока вкус не пострадал.
Интересно вот что: даже в тех местах, где отмороженность внутри заметна наиболее сильно, 2-3 миллиметра от поверхности совершенно не пострадали. Каким же антифризом пропитывают фрукты перед транспортировкой?

Comments

[cema.livejournal.com]

Про антифриз не знаю, но я стараюсь местные овощефрукты мыть специальной моющей штукой. Которую покупаю в Trader Jooe's.

[spamsink]

Штукой - это инструментом или веществом? Я обычной шершавой мочалкой мою.

[anhinga-anhinga.livejournal.com]

может быть парафин и играет роль антифриза? немножко диффузии?

[spamsink]

Диффузии должно быть множко (на два-то-три мм), и чтобы она случилась, фрукт нужно держать достаточное время в жидком парафине. Да и слишком высокомолекулярный он, как мне кажется. Так что не буду-ка я больше нектаринов покупать в холодное время года.

[anhinga-anhinga.livejournal.com]

можно взять синюю или зеленую свечку, облить воском нектарин, и посмотреть, насколько глубоко будет синеватый оттенок ;-)

[spamsink]

То-то и оно, что краситель, не имеющий отношения к парафину, может диффундировать куда глубже, чем сам парафин.

[anhinga-anhinga.livejournal.com]

как бы этот эксперимент устроить?