Кефирно-математическое
Aug. 12th, 2019 11:12 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
spamsinkВсе, у кого когда-нибудь был дома кефирный грибок, сталкивались с проблемой: он растёт, и излишки регулярно приходится или раздавать, или выбрасывать. Я, КМК, нашел довольно эффективное решение этой проблемы.
Если у вас кончилось молоко, и нечем залить грибок, то обычно его заливают водой и ставят в холодильник. При этом грибок начинает заниматься аутолизом и уменьшается в размерах. Если же грибок заливать цельным молоком, то он будет расти. Следовательно, существует такая концентрация молока, при которой масса грибка будет постоянной. Эмпирически эта концентрация достигается путем заливания грибка, помещенного в ёмкость, водой до уровня, покрывающего грибок, и доливания молоком доверху. При этом кефир получается не такой густой, как от цельного молока, но процеживать его гораздо удобнее, и на вкус он нежнее.
Заодно и молоко экономится, и калорийность снижается, а удовольствия столько же.
Если у вас кончилось молоко, и нечем залить грибок, то обычно его заливают водой и ставят в холодильник. При этом грибок начинает заниматься аутолизом и уменьшается в размерах. Если же грибок заливать цельным молоком, то он будет расти. Следовательно, существует такая концентрация молока, при которой масса грибка будет постоянной. Эмпирически эта концентрация достигается путем заливания грибка, помещенного в ёмкость, водой до уровня, покрывающего грибок, и доливания молоком доверху. При этом кефир получается не такой густой, как от цельного молока, но процеживать его гораздо удобнее, и на вкус он нежнее.
Заодно и молоко экономится, и калорийность снижается, а удовольствия столько же.
no subject
Date: 2019-08-13 05:10 pm (UTC)no subject
Date: 2019-08-15 07:21 am (UTC)