Хлебопекарное
Jul. 27th, 2018 12:59 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
spamsinkВместо эпиграфа: Лень на выдумки хитра.
Завалялось у меня несколько коробок с Hawaiian bread mix (мука с примесями, сухие дрожжи, только добавь воды), а хлебопечка некоторое время назад механически сломалась, разборке с целью посмотреть, что у неё там внутри, не поддалась, и была за то безжалостно выброшенав помойку на полигон твёрдых отходов.
Попробовал я было последовать рецепту выпечки в духовке, но дрожжи поднялись за рекомендованное время плохо, и получился не хлеб, а плосковатая плюшка. Тем более что согласно рецепту тесто должно было получаться жиже обычного хлебного и липким; как они предполагают, что оно будет сохранять форму на противне, неясно.
Следующую коробку было решено испытывать иным способом. Утром я всё смешал в большой миске почти полусферической формы из нержавейки (mixing bowl), подержал часок при летней комнатной температуре, потом закрыл плёнкой и поставил в холодильник.
Вечером, часов в 11, достал миску из холодильника — там за полсуток поднялось неплохо — нагрел духовку и поставил миску в духовку непосредственно. В результате, после отковыривания и вытряхивания получился эдакий кекс без нижней корки, вполне приемлемой рыхлости и вкуса (я попробовал маленький кусочек; сам я этот хлеб есть не буду, потому что в нём много злых карбзов, но применение ему найдётся). Главное - практически никакой возни!
Отныне буду весь хлеб печь так; разве что время выпечки, по-видимому, нужно на 3-5 минут увеличивать по сравнению с рекомендованным.
Завалялось у меня несколько коробок с Hawaiian bread mix (мука с примесями, сухие дрожжи, только добавь воды), а хлебопечка некоторое время назад механически сломалась, разборке с целью посмотреть, что у неё там внутри, не поддалась, и была за то безжалостно выброшена
Попробовал я было последовать рецепту выпечки в духовке, но дрожжи поднялись за рекомендованное время плохо, и получился не хлеб, а плосковатая плюшка. Тем более что согласно рецепту тесто должно было получаться жиже обычного хлебного и липким; как они предполагают, что оно будет сохранять форму на противне, неясно.
Следующую коробку было решено испытывать иным способом. Утром я всё смешал в большой миске почти полусферической формы из нержавейки (mixing bowl), подержал часок при летней комнатной температуре, потом закрыл плёнкой и поставил в холодильник.
Вечером, часов в 11, достал миску из холодильника — там за полсуток поднялось неплохо — нагрел духовку и поставил миску в духовку непосредственно. В результате, после отковыривания и вытряхивания получился эдакий кекс без нижней корки, вполне приемлемой рыхлости и вкуса (я попробовал маленький кусочек; сам я этот хлеб есть не буду, потому что в нём много злых карбзов, но применение ему найдётся). Главное - практически никакой возни!
Отныне буду весь хлеб печь так; разве что время выпечки, по-видимому, нужно на 3-5 минут увеличивать по сравнению с рекомендованным.
no subject
Date: 2018-07-27 12:13 pm (UTC)no subject
Date: 2018-07-28 02:09 am (UTC)одни пирожные, то проще уж добить остатки хлебных полуфабрикатов вручную, а дальше видно будет.no subject
Date: 2018-07-28 07:23 am (UTC)